柔性線(xiàn)路板廠(chǎng)家?guī)Ц髀烦载泧L遍異國(guó)風(fēng)情的香腸
想嘗試下各種風(fēng)味的香腸嗎？就是愛(ài)大口吃肉，看炭火烤得油滋滋響。長(zhǎng)胖脂肪又怎樣？一口咬下，唇齒間盡是肉香。柔性線(xiàn)路板廠(chǎng)家馬上帶你看每一個(gè)國(guó)家風(fēng)味的香腸，讓吃貨們胃口大開(kāi)！
千百年來(lái)，人類(lèi)在吃肉這件事上下足了各種功夫，除了修煉烹飪技巧，最重要的就是琢磨如何存放。
在沒(méi)有冰箱的年代，腌制和風(fēng)干是最常用的處理方式——恰好都能做成香腸。
不論東方西方，制作香腸的傳統(tǒng)方法就像臘肉、火腿的升級(jí)版：
肉經(jīng)過(guò)分選、切碎、加入各種調(diào)料腌制，灌入薄薄的腸衣（那層透明的薄膜）中，變成一條條“肉棍”，最后風(fēng)干而成。
中式香腸
19世紀(jì)，德國(guó)法蘭克福的貧民用燕麥和肉糜混合灌入腸衣，發(fā)明出另類(lèi)的“香腸”。
除此之外，南歐人用動(dòng)物血或肝臟與肉混合制作香腸，東南亞沿海的居民則用魚(yú)肉當(dāng)原料……各種口味五花八門(mén)，基本上每個(gè)國(guó)家都有自己的特產(chǎn)香腸。
廣味香腸
廣味香腸短小細(xì)長(zhǎng)，有時(shí)也會(huì)灌裝成橢圓形，稱(chēng)為“肉棗”。它的肥瘦比例大約為1:3，糖和白酒是最重要的兩味調(diào)料，所以晾好的香腸常聞起來(lái)有淡淡的酒香，吃起來(lái)口味偏甜。
除了糖和酒，有些廣味香腸中還會(huì)添加蠔油、魚(yú)露等粵菜常用調(diào)料，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。
川味香腸
川味香腸在口味上秉承了川菜一貫的麻辣風(fēng)格——調(diào)料中通常要添加大量花椒、胡椒和辣椒，所以又有人管它叫“三椒香腸”。
川味香腸在風(fēng)干后，還要再經(jīng)過(guò)煙熏，所以吃起來(lái)有一股燒烤味。
臺(tái)灣香腸
街頭賣(mài)得最多的“烤腸”，最正宗的原料應(yīng)該是臺(tái)灣香腸。臺(tái)灣香腸屬于熟腸，體形短小，口味偏甜，它最顯著的特點(diǎn)就是口感介于生腸與熟腸之間——細(xì)膩卻又有彈性。
這是因?yàn)槿饷釉诠嘌b前，要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)8小時(shí)的揉滾，使其中某些蛋白質(zhì)脫離出來(lái)，增加了香腸的彈性。
西式香腸
德式香腸
德國(guó)的香腸與它的啤酒一樣出名，共有1500多種，每個(gè)城市都出產(chǎn)好幾種配方獨(dú)特的香腸：
慕尼黑的啤酒香腸、法拉克福的肝肉香腸、柏林的五香香腸……對(duì)每一種香腸，德國(guó)人也保持著嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng)，一定要詳細(xì)標(biāo)明里面添加的每種配料以及肥瘦肉的比例。
意大利薩拉米
薩拉米起源于意大利，在意大利語(yǔ)中意為“鹽腌的肉”。它原本是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民為了能長(zhǎng)久儲(chǔ)存肉而發(fā)明的，但在如今已經(jīng)變成了一種高檔香腸，流行于整個(gè)南歐地區(qū)。
薩拉米肥肉含量非常高，風(fēng)干后還要經(jīng)過(guò)煙熏，不過(guò)在南歐，人們經(jīng)常生吃它——切成薄片作為一餐的頭盤(pán)前菜。
俄羅斯紅腸
紅腸原產(chǎn)于立陶宛，后來(lái)流行于俄羅斯一帶，因煮熟后經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間煙熏，有很濃重的煙熏味。它在俄語(yǔ)中叫“里道斯”，因腸皮被熏成了深紅色，而被中國(guó)人稱(chēng)作“紅腸”。
紅腸的淀粉含量較高，所以吃起來(lái)彈性較強(qiáng)。20世紀(jì)初，傳入黑龍江的齊齊哈爾和哈爾濱一帶，如今，已成為哈爾濱的著名特產(chǎn)。
柔性線(xiàn)路板廠(chǎng)小編看到這么多香腸，都已經(jīng)忍住拿起啤酒要喝一杯了，不僅大口吃肉，還得大口喝酒才過(guò)癮啊。
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